Se pone el lomo a marinar en una marmita con: leche, cebolla, mantequilla, tomillo, cilantro, sal y pimienta blanca. (Debe quedar un poco picante) por 2 horas. Luego se añade el azúcar y el laurel y se lleva a fuego lento por 2 horas, sin tapar la marmita y volteando el lomo esporádicamente, 15 minutos antes de bajarlo, se le agrega el vino, y se tapa. Se deja enfriar y se corta en rebanadas. Se sirve bañado con la salsa y acompañado con arroz blanco.

Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez