Escalda las espinacas bien limpias en una cazuela con agua hirviendo y sal, durante un minuto y medio o dos. Escurre y reserva.
En una cazuela con aceite rehoga unos minutos las patatas peladas y en rodajas. Sazona. Después, cubre con agua y déjalo cocer durante 20 o 25 minutos.
En una sartén con aceite, dora los dientes de ajo en láminas. A continuación, saltea las colas de gambas sazonadas y tas espinacas de 2 a 3 minutos.
Por último, añade este salteado a la cazuela de las patatas. Guisar todo junto un par de minutos y sirve. Puedes presentarlo en una cazuela de barro.