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Soufflés salados calientes - FantasÍas

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En el soufflé básico, a la panada se la añaden aderezos o ingredientes sabrosos, hechos puré o finamente picados, y mezclados con las yemas y la salsa. Existen, sin embargo, otros métodos más sofisticados de incorporar los rellenos. Los más pesados, tales como las sólidas mezclas de pescado y verduras o carne y verduras, pueden ponerse en el fondo del recipiente y verter encima la mezcla del soufflé.
Los aderezos o rellenos también pueden ponerse como un sandwich entre dos pisos de soufflé, o alternarse dos capas de relleno con tres capas de soufflé. La capa superior debe ser siempre de soufflé pues, de lo contrario, no se levantará.
Todas las cantidades aquí indicadas corresponden a un soufflé de cuatro huevos.






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