Mezclar el requesón con el epazote y la sal. Cocinar a fuego bajo el ajo y la cebolla, añadir la flor de calabaza. Dejar enfriar y mezclar con el requesón.

Rellenar los pimientos del piquillo. Calentar los piquillos en el microondas y la salsa en un sartén. Servir los piquillos salseados por encima.

Acitronar el ajo y la cebolla, agregar eL huitlacoche. Incorporar el epazote y dejar cocinar por unos minutos. Agregar el caldo y hervir. Sazonar, licuar y colar la salsa.