- 1 kg. de patatas
- 1 vaso (de los de agua) bien
- 125 gr. de mantequilla
- 2 huevos
- 4 claras
- 100 gr. de queso rallado
Receta de Pure de patatas al graten
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Ingredientes para preparar Pure de patatas al graten
Preparacion de Pure de patatas al graten
lleno de (eche caliente (1/4 litro)
Se pelan y cortan las patatas en trozos grandes y se meten en un cazo cubiertas con agua fría y sal. Cuando están cocidas (a partir de cuando empiezan a cocer 1/2 hora más o menos), se pasan por el 123
pasapurés. Se añaden 100 gr. de mantequilla, la leche caliente y parte del queso rallado (guardando un poco para espolvorear por encima). Se agregan las yemas y, por fin, las claras a punto de nieve bien firmes.
En un molde resistente al horno se pone el resto de la mantequilla a derretir, se unta bien y se vierte el puré así preparado.
Se espolvorea con el queso rallado que se ha reservado; con una cuchara sopera se hacen unos dibujos y se mete al homo bien caliente. Cuando está tostado por arriba (una 1/2 hora de horno), se sirve enseguida en la misma fuente donde se ha hecho.
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