Tostar, pelar y desvenar los chiles; cortados en forma de rajas. En una cacerola, calentar el aceite y la mantequilla y frer la cebolla, el jitomate molido y los chiles.

Cuando estn bien refritos, agregarles el perejil, la leche hervida y, despus la crema, dejando hervir muy lentamente para que no se corte.

Agregarles el queso en rebanadas y los huevos duros, tambin rebanados.

Dejar un rato y retirar del fuego. Servir muy caliente, acompaado de tortillas.