Para tostar la piel del salmón, la llevamos a una sartén con un poco de aceite; dejamos tostar y luego lo llevamos a la tabla de corte y lo cortamos hasta reducirlo a polvo.
Aparte forra la esterilla para sushi con papel film y ponle el alga encima. Ahora esparce el arroz presionándolo suavemente, dejando un borde para que pegue después. En uno de los extremos ( el opuesto al que está libre de arroz) pon los demás ingredientes comenzando con los más duros; ahora envuelve con la ayuda de la esterilla puliendo para que quede redondo o cuadrado. Porciona el rollo, haciendo cortes finos con un cuchillo muy bien afilado.