- 14 Tazas de caldo básico
- 1 ½ Taza de fríjol negro, remojado desde la víspera
- 2 Cucharadas de manteca de cerdo (o aceite)
- 4 Dientes de ajo, picados
- 2 Cebollas cabezonas, peladas y picadas
- 4 Hojas de laurel
- 1/2 Cucharadita de orégano
- 2 Huevos duros, picados
Receta de Sopa de fríjol negro (santander) colombia
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Ingredientes para preparar Sopa de fríjol negro (santander) colombia
Preparacion de Sopa de fríjol negro (santander) colombia
Se ponen los fríjoles con las hojas de laurel, el aceite, los ajos, las cebollas y el orégano a cocinar en el caldo durante 1 hora y media (o 1/2 hora en olla a presión). Se saca una taza de fríjoles y se muele o se licúa y se regresa al caldo, se agrega la sal y la pimienta y se deja cocinar a fuego lento hasta lograr que espese al punto deseado. Se sirve con huevo picado rociado sobre cada plato.
(Opcional: Se le puede poner una cucharada de crema de leche a cada porción, o también se le puede agregar 1/2 libra (250 gr.) de jamón ahumado, picado fino y rociado por encima.)
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez
(Opcional: Se le puede poner una cucharada de crema de leche a cada porción, o también se le puede agregar 1/2 libra (250 gr.) de jamón ahumado, picado fino y rociado por encima.)
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez
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