- 4 pimientos rojos medianos
- 4 jitomates medianos
- 1/4 de taza de aceite
- 1/2 cucharada de mejorana seca
- 1/2 cucharadita de hierbas mezcladas
- 2 dientes de ajo machacados
- 1 cucharadita de curry suave
- 1 cebolla roja mediana en rodajas
- 1 poro mediano en rodajas
- 250 gramos de col verde troceada
- 4 tazas de agua
- 1 cucharadita de salsa picante
Ingredientes para preparar Sopa roja
Preparacion de Sopa roja
Cortar los pimientos rojos en cuartos. Extraer las semillas y la membrana. Asar hasta que la piel esté negra y rugosa. Cubrir con un paño de cocina y dejar enfriar antes de pelarlos.
Aparte marcar con una cruz cada jitomate, sumergir en agua hirviendo y pelar. Cortar por la mitad y extraer las semillas. Cocer a fuego lento las hierbas, el ajo y la pasta curry durante un minuto hasta que desprenda su aroma. Añadir la cebolla y el poro. Cocer tres minutos más y agregar la col, los jitomates, los pimientos rojos y el agua. Llevar a ebullición y reducir a fuego bajo.
Cocer 20 minutos, retirar y enfriar. Moler la sopa hasta que quede fina.
Verter sobre una cacerola limpia, incorporar la salsa y salpimentar. Volver a calentar y servir.
Aparte marcar con una cruz cada jitomate, sumergir en agua hirviendo y pelar. Cortar por la mitad y extraer las semillas. Cocer a fuego lento las hierbas, el ajo y la pasta curry durante un minuto hasta que desprenda su aroma. Añadir la cebolla y el poro. Cocer tres minutos más y agregar la col, los jitomates, los pimientos rojos y el agua. Llevar a ebullición y reducir a fuego bajo.
Cocer 20 minutos, retirar y enfriar. Moler la sopa hasta que quede fina.
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