Moler el chile guajillo. Incorporar el tomate y la canela. Poner la manteca en una cazuela y calentar a fuego bajo. Añadir la masa preparada previamente con un poco de manteca y la carne. Freír, agregar un pco de agua y dejar hervir.

En cada hoja de maíz acomodar una pequeña porción de la mezcla y envolver. Cocer a vapor durante 40 minutos o hasta que no se pegue a las hojas.