Los mismos ingredientes e igual procedimiento que los tamales de cerdo y gallina. Estas carnes se reemplazan por la de tortuga. La carne de tortuga se cocina en agua 2 horas hasta que quede tierna, luego se sofríe un poco en aceite caliente, se le agrega 1/2 taza de refrito y se deja conservar por 10 minutos. La masa se mezcla con la taza de refrito restante, se mezcla todo y se procede igual a los anteriores.

Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez