- 4 rebanadas de pan tostado
- 12 espárragos de Navarra gruesos
- 4 lonchas de salmón ahumado
- Ingredientes para la salsa bearnesa
- 1/2 cebolla pequeña
- 1/4 de cucharadita de estragón fresco picado
- 6 cucharadas soperas de vinagre de vino blanco
- 3 yemas de huevo
- 225 gr de mantequilla
- sal
Receta de Tostadas de espárragos de navarra con salmon ahumado
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Ingredientes para preparar Tostadas de espárragos de navarra con salmon ahumado
Preparacion de Tostadas de espárragos de navarra con salmon ahumado
Cubrir el pan con una capa de salsa y disponer encima los espárragos. Distribuir más salsa encima de éstos y cubrir por último con el salmón. Adornar con cebollitas muy picadas, alcaparras, pepinillos o huevo cocido picado.
La salsa se prepara poniendo en un cazo al fuego la cebolla picada con el estragón y el vinagre.
Añadir las yemas, sal y pimienta y batir hasta que quede una papilla, ir añadiendo entonces la mantequilla desecha templada sin dejar de batir.
La salsa se prepara poniendo en un cazo al fuego la cebolla picada con el estragón y el vinagre.
Añadir las yemas, sal y pimienta y batir hasta que quede una papilla, ir añadiendo entonces la mantequilla desecha templada sin dejar de batir.
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