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Hierbas Aromáticas - Salvia (salvia ojjicinalis)

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Antaño se creía que la salvia daba sabiduría y prolongaba la vida. Es por cierto una hierba fuerte, áspera y seca, aunque fragante. Las hojas forman parte de rellenos de cerdo y ganso asados, y la salvia es un ingrediente importante, que disminuye el impacto de la grasa, en los pasteles y embutidos de cerdo. La perdiz se suele cocinar con salvia, y la anguila envuelta con tocino ahumado y salvia y hecha a la parrilla, es un plato excelente. En Italia, la salvia fresca se fríe en el aceite con que se ha de cocinar el hígado de ternera, para darle un sabor interesante.






Comentarios de Hierbas Aromáticas - Salvia (salvia ojjicinalis)

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    jyv027

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