En una cazuela se dora cebolla, pimientos en trozos, perejil, pimentón, azafrán, sal y jamón; cuando todo esté dorado se le añaden las almejas y mejillones. Cuando éstos estén abiertos se incorporan las gambas y cigalas. Se añade agua en doble medida que la del arroz y una vez cocido se retira del fuego, se deja reposar y se adorna con pimientos en tiras y guisantes.