Se coloca al fuego la leche con el azúcar y la sal. Cuando suelta el hervor se agrega toda la harina y la ralladura del limón. Se está moviendo hasta que la pasta quede bien cocida y se desprenda de los dos lados de la cacerola.
Se deja enfriar un poco y se empiezan a agregar los huevos, uno por uno, batiendo bien, sin agregar el siguiente hasta que el anterior esté bien incorporado. Se toman cucharaditas de esta pasta y se fríen en el aceite y la mantequilla caliente.
Se revuelcan en azúcar y en canela o se acompañan con jarabe de azúcar blanca o miel de piloncillo.