En una ensaladera se pone la harina, la sal, la yema del huevo y la cucharada de aceite. Se mezcla y se añade poco a poco la cerveza, dando vueltas hasta que quede como unas natillas espesas. Aparte se pelan las cebollas y se cortan a lo ancho para que al soltarse las rodajas formen unas anillas grandes. Se monta la clara a punto de nieve firme (con un pellizco de sal); se mezcla a la masa, moviendo lo justo para que quede incorporada ligeramente. Se echa el aceite en una sartén honda y se pone a calentar. Cuando está en su punto (esto se prueba con una rebanadita de pan), se coge una anilla de cebolla, se sumerge en la masa, se saca y se fríe. Se deben de freír pocas a la vez para que tengan sitio en la sartén y se doren bien. Se sacan, se escurren en un colador grande y se sirven calientes, como adorno de carnes asadas o filetes. sifón (más o menos 1 vaso bien lleno de los de agua) Se pelan y cortan las cebollas en redondeles sueltos igual que en la receta anterior. En una ensaladera de cristal se pone la harina con la sal y se va desliendo con sifón hasta que queda una crema como unas natillas espesas. Se sumerge cada redondel de cebolla en esta masa y se fríe en aceite abundante.