- 8 codornices
- 1 bote de piña en almíbar
- 20 g de pasas
- 20 g de piñones
- 1 cebolla
- 2 tomates
- 1 vaso de vino blanco
- 2 vasos de agua
- 50 ccs de aceite
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
Receta de Codornices con piñas, pasas y piñones
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España / Platos fuertes / Codorniz / Carnes
Ingredientes para preparar Codornices con piñas, pasas y piñones
Preparacion de Codornices con piñas, pasas y piñones
Limpiar las codornices, salpimentarlas y dorarlas con un poco de aceite. Sacarlas y reservar en una cazuela grande de barro.
En el mismo aceite, rehogar un poco la piña, las pasas y los piñones. Sacar todos los ingredientes y colocarlos en la cazuela con las codornices.
En el mismo aceite, rehogar la cebolla picada y los tomates picados. Añadir el vino, dejar hervir y añadir el agua. Rectificar de sal.
Cuando comience a hervir de nuevo, echar toda la salsa sobre las codornices y cocer durante unos 30 minutos, aproximadamente, dejando que reduzca bien la salsa, pero vigilando que no se pegue.
Casi al final de la cocción, añadir el perejil.
En el mismo aceite, rehogar un poco la piña, las pasas y los piñones. Sacar todos los ingredientes y colocarlos en la cazuela con las codornices.
En el mismo aceite, rehogar la cebolla picada y los tomates picados. Añadir el vino, dejar hervir y añadir el agua. Rectificar de sal.
Cuando comience a hervir de nuevo, echar toda la salsa sobre las codornices y cocer durante unos 30 minutos, aproximadamente, dejando que reduzca bien la salsa, pero vigilando que no se pegue.
Casi al final de la cocción, añadir el perejil.
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