Rehoga en 50 gr. de mantequilla las patatas, zanahorias y nabos troceados; retíralos y resérvalos.
Machaca los piñones con el hígado del conejo crudo y mézclalos con la harina de maíz diluída en un poco de sidra; resérvalo.
Calienta 25 gr. de mantequilla, dora el tocino en cuadraditos y después de retirarlo, añade el resto de la mantequilla y el aceite. Dora allí el conejo troceado y las cebollas partidas en cuartos; sazónalo con sal y pimienta. Incorpora las hierbas, ajo, sidra y el tocino frito, tapa la cazuela y déjalo cocer, a fuego suave, 1 hora aproximadamente; añade las verduras reservadas y el manojo de hígado y piñones. Cuécelo otro 20 minutos.