En una olla grande colocar la quínua y tres medidas más de agua fría. Se tapa y se lleva a ebullición a fuego fuerte. Reducir el fuego y cocinar a fuego bajo hasta que el agua se evapore y la quínua esta blanda y ligeramente transparente, aproximadamente 20 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Verter el jugo de limón y esponjar la quínua con un tenedor. Agregar el resto de los ingredientes, excepto las semillas de sésamo y mezclar bien.
Verter en una fuente de servir y espolvorear con las semillas de sésamo previamente tostadas en un poco de aceite de sésamo.