Pica la cebolla, retirar la piel al chorizo y trocear en dados junto con el jamón. En una cacerola poner la manteca y sofreñir el chorizo, el jamón y la cebolla. Añadir los guisantes, cubrir con agua, incorporar el laure y la pimenta y dejar cocer.
Incorporar las patatas troceadas y cocinar hasta que todo esté tierno.
Mezclar la harina en una cucharadita de aceite en una sartén y añadir al guiso dando un hervor.