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Hierbas Aromáticas - Romero (rosmarinus offícina

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Al romero, uno de los arbustos más bonitos, le encanta el calor y la sequedad calurosa del Mediterráneo, pero si se busca un lugar cálido, seco y abrigado crecerá hasta alcanzar buen tamaño en los climas fríos. Le gusta especialmente la costa marítima, al punto de que su nombre científico viene de una expresión latina que quiere decir "rocío del mar". Tiene gran afinidad con la ternera, el cordero y el cerdo, y también con el conejo; conviene poner una ramita bajo un costillar o pierna de ternera o de cordero antes de asarlos, o en la mantequilla en que se cocinan las cebollas para un guiso de ternera o de conejo, y también en la grasa o en el aceite con que se están friendo las patatas.
El romero es mejor fresco que seco, y tiene la ventaja adicional de que no se disgrega al cocinarlo, lo cual va muy bien, porque es bastante desagradable encontrarse con la boca llena de hojas secas, que parecen agujas.






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