Tostar, desvenar y quitarle las semillas a los chiles.

Luego, cortarlos en forma de rajas o picarlos grueso.

En aceite caliente freir la cebolla, las rajas de chile, el huitlacoche picado y condimentar con sal.

Engrasar una fuente refractaria con manteca y colocar en ella capas de huitlacoche con rajas, de crema y de queso desmoronado.

Calentar en el horno, que debe estar a 200 grados C., durante 10 minutos.