Usando guantes, abrir y despepitar los ajíes. Lavarlos bajo el agua, frotando uno contra el otro para limpiar la parte interior, eliminando las venas.
Colocar los ajíes, cebolla y ajo en una asadera al horno, por tiempo necesario hasta que se doren.
En un recipiente colocar los ajíes con agua recién hervida que los cubra por 4 ó 5 horas para eliminar el picor fuerte.
Licuar con 3/4 taza de agua se puede graduar el picante utilizando el agua en la que se remojaron los ajíes o agua fresca, los ajíes, cebolla, ajo, nueces y galletas. Si está muy seco agregar lo necesario de aceite hasta que quede como una crema espesa. Sazonar con sal.
Servir con papas cocidas en rodajas, huevo cocido, lechuga y aceituna.