Una vez limpias las setas, las hacemos arrancar el hervor, por separado, en agua con sal. A continuación, las ponemos debajo del grifo de agua fría, cortándoles el hervor, para que conserven todo su color.
Escurrir y en cuatro sartenes con aceite, medio ajo escalopado y un poco de perejil, saltearlas hasta que empiecen a estar doradas. A los moixamones les añadiremos unos trocitos de jamón del país, cortado en juliana.