Bata la mantequilla hasta que doble su volumen; añada las seis yemas, una en una, la leche y el café disuelto en el agua caliente; mezcle.

Agregue a esto la harina cernida con el polvo para hornear, pero en forma alternada y usando una pala de plástico. Al final, incorpore las claras batidas a punto de turrón, también en forma alternada y suavemente.

Vacíe la mezcla en un molde engrasado y enharinado y métalo al horno por 45 minutos a 180 grados centígrados; desmóldelo y déjelo enfriar, para que pueda adornarlo con la crema Chantilly y los granillos o nueces.