- 1 pato de 1,5 1,8 Kg.
- 8 peras de Puigcerd
- 1/2 cebolla
- 50 g de manteca de cerdo
- 1 copa de vino rancio
- 1 l de caldo
- Pimienta
Ingredientes para preparar Pato con peras
Preparacion de Pato con peras
Limpiar el pato y salpimentarlo. En una cazuela a fuego lento poner la manteca, la cebolla cortada a tiras y 4 peras previamente doradas y cortadas.
Cuando empiece a dorarse, añadir el pato entero, para que coja color, y a continuación el vino. Dos o tres minutos después agregar el caldo, salpimentar y dejar cocer todo a fuego lento durante unos 3/4 de hora. Sacar el pato de la cazuela y pasar la salsa por la batidora.
Pelar las 4 peras restantes y hervirlas en la salsa durante 10 minutos.
Cuando empiece a dorarse, añadir el pato entero, para que coja color, y a continuación el vino. Dos o tres minutos después agregar el caldo, salpimentar y dejar cocer todo a fuego lento durante unos 3/4 de hora. Sacar el pato de la cazuela y pasar la salsa por la batidora.
Pelar las 4 peras restantes y hervirlas en la salsa durante 10 minutos.
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