- 1 Cabeza de chivo
- 1 ½ Libra (750 gr.) de asaduras de chivo (hígado, riñones, corazón, etc.)
- 1 Libra (500 gr.) macarroncitos (forminantes)
- 2 Tomates maduros pelados y picados
- 2 Dientes de ajo, picados
- 2 Cebollas cabezonas, peladas y picadas
- 2 Tallos de cebolla junca, picados
- 1/2 Cucharada de mejorana
- 1/4 Cucharada de orégano
Receta de Pepitoria de chivo (cúcuta, norte santander) colombia
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Colombia / Platos fuertes / Pollo / Aves
Ingredientes para preparar Pepitoria de chivo (cúcuta, norte santander) colombia
Preparacion de Pepitoria de chivo (cúcuta, norte santander) colombia
La cabeza del chivo y las asaduras se cocinan en agua durante 1 hora (deben quedar tiernas). Se sacan, se descarna la cabeza y se pica finamente junto con las asaduras. Se bota el caldo. Se cocinan los macarroncitos por 12 minutos, se mezclan con la carne, las asaduras, los tomates, las cebollas, los ajos, las yerbas y aliños. Se revuelve bien. Se ponen a sudar por 20 minutos. Se sirve con arroz blanco y el chivo asado.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez
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