- 14 Tazas de agua
- 1 ½ Libra (750 gr.) de carne pulpa de res, picada en trozos
- 1/2 Libra (250 gr.) de hueso de res
- 1/2 Libra (250gr.) de queso, partido en 8pedazos
- 2 Plátanos verdes, pelados y partidos con la mano
- 1 Libra (500 gr.) de yuca, pelada y picada
- 1 Libra de papas, peladas y picadas
- 2 Tomates maduros, pelados y picados
- 1 Cebolla cabezona, pelada y picada
- 2 Tallos de cebolla en rama, picados
- 8 Dientes de ajo, molidos
- 6 Hojas de cilantro cimarrón
- 1/2 Cucharadita de cominos molidos
- 1/2 Cucharadita de pimienta
Receta de Sancocho de mulata paseadora (chocó) colombia
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Colombia / Platos fuertes / Pescado / Sopas
Ingredientes para preparar Sancocho de mulata paseadora (chocó) colombia
Preparacion de Sancocho de mulata paseadora (chocó) colombia
Este sancocho se cocina solo, a fuego lento, sin requerir cuidados especiales, permitiendo a la cocinera dedicarse a otras actividades, de allí su simpático nombre. Se ponen la carne y los huesos a cocinar en el agua con la cebolla larga; cuando ablande la carne (unos 45 minutos) se saca la cebolla, se ponen los plátanos y se dejan cocinar 30 minutos. Se le agregan las papas, la yuca y todas las verduras y aliños; se deja tapado a fuego muy lento por 1 hora. Se le añade el queso y las hojas de cilantro, se deja por 15 minutos más. Se revuelve y se sirve. Nota: Durante el tiempo de cocción deben retirarse las impurezas que brotan a la superficie (espumas).
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez
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