En una cazuela con un poco de aceite, rehoga la cebolla picada. Cuando esté doradita añade el jamón y el bacon cortados en tacos pequeños y una hoja de laurel. Después, agrega el arroz, rehógalo durante 2 ó 3 minutos y moja con el agua, poniendo a punto de sal. Déjalo cocer a fuego lento durante 15 minutos, hasta que se haga el arroz.
Espolvorea con perejil y añade también el huevo cocido picado y el pimiento en tiras. Unta los costrones de pan con los dientes de ajo y pon encima el queso rallado. Gratínalos hasta que se derrita el queso. Sirve la sopa con los costrones de pan gratinados.