- 100 g. de coliflor
- 100 g. de guisantes
- 100 g. de judías verdes
- 100 g. de raíz de apio
- 100 g. de zanahorias
- 100 g. de patatas
- 50 g. de col rizada
- 50 g. de puerros
- 12 yemas
- 1 vaso de leche aproximadamente 250 ml o 4 cucharadas de nata
- 3040 g. de harina
- una cucharada de eneldo o perejil picado
- 23 cucharada de mantequilla
Ingredientes para preparar Sopa de verduras
Preparacion de Sopa de verduras
En el caldo de carne y verduras ponemos las verduras peladas, lavadas y cortadas menudas, excepto la col rizada que se pone hacia el final de la cocción. Cuando todo esté blando añadimos la carne y la zanahoria del caldo cortadas y la harina disuelta en la mitad de la leche y le damos un hervor. Apartamos la sopa para que enfríe y agregamos nata o leche, la yema cruda mezclada con el resto de la leche y el perejil o eneldo y salamos al gusto.
Si preparamos la sopa sin carne, cocemos verduras solas con patatas y mantequilla.
Si preparamos la sopa sin carne, cocemos verduras solas con patatas y mantequilla.
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