- 1 kg. de carne de carnero
- 85 gr. de chipotle seco
- 20 gr. de chile ancho
- 1 cabeza de ajo mediana sin pelar
- yerbas de olor al gusto mixiote hoja desprendida de la penca de maguey las hojas necesarias
- aceite para freírse, el necesario
- 1 ½ kg. de tortilla
Ingredientes para preparar Tacos de barbacoa
Preparacion de Tacos de barbacoa
Los chiles se asan, se desvenan y se licuan con el ajo y todas las especias y yerbas de olor. Se rebaja con un poco de vinagre, se sazona con la sal y se le agrega la carne previamente lavada y escurrida en, raciones. Se enchila perfectamente.
Se hacen maletitas con el mixiote y se cuecen en vaporera hasta que se sienta la carne suave.
Las tortillas se pasan en aceite caliente. Se forman taquitos rellenos de barbacoa, una vez cocida, y se acompaña con salsa verde, hojas de lechuga y rajas de aguacate.
Se hacen maletitas con el mixiote y se cuecen en vaporera hasta que se sienta la carne suave.
Las tortillas se pasan en aceite caliente. Se forman taquitos rellenos de barbacoa, una vez cocida, y se acompaña con salsa verde, hojas de lechuga y rajas de aguacate.
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