Limpiar y lavar los mejillones, cocerlos en una cacerola con agua y una hoja de laurel, hasta que estos se abran.
Poner en un recipiente a fuego lento la mantequilla, una vez derretida añadir la harina, importante mezclar bien para que no quede grumos.
A continuación ir añadiendo la leche poco a poco y sin dejar de remover, hasta obtener el espesor deseado, por último salpimentar y echar un poquito de nuez moscada.
Retirar una de las conchas de los mejillones, dejando solamente la parte que contiene el mejillón, repartir la salsa bechamel por cada uno de ellos, rebozar por huevo y después por pan rallado.
Freír en una sartén con aceite, hasta dorar, escurrir sobre papel absorbente de cocina y listo.