con los muslos ya desguesados hacemos unos medallones los cuales redondeamos con la tocineta en forma de timbal en la sarten colocamos la mantequilla doramos la cebolla pimenton y zanaoria que previamente cortamos finamente en cuadritos muy pequeños colocamos el caldo cuando ya esten doradas los cuadritos y reservamos. en otro sarten colocamos los timbales de pollo con un poco de mantequilla doramos por las dos caras y deglaseamos con el vino incorporamos los ingredientes que se reservaron dejamos reducir y colocamos la crema de leche retiramos del fuego y emplatamos colocando uno al lado del otro

es importante la reduccion en este plato ya que esta es la salsa que nos dara el toque final