VISTOS RECIENTEMENTE
Boquerones o anchoas
Los filetes de boquerón pueden conservarse en sal o enlatarse en aceite; los mejores son los preparados con aceite de oliva. Los boquerones simplemente salados, que se venden directamente del barril o de un envase grande, necesitan cierto tiempo de remojo en agua para que no resulten tan fuertes.
Un boquerón es el más versátil de los condimentos, sirve para sazonar muchísimos platos sin darles el menor gusto a pescado. Son adecuadas para la salsa verde, para la ternera braseada, guisos, pizzas, para acompañar huevos con mayonesa y tomates partidos, y también en las ensaladas de patatas y nizarda.
