Colocar en una vasija el puré de zapallo sin nada de líquido.
Mezclar el puré con la harina y agregar el líquido de cocción del zapallo y el anís gradualmente, mientras se mueve. Debe quedar una masa espesa y uniforme.
Reposar durante 15 minutos, a temperatura de ambiente.
Agregarle el polvo de hornear y mezclar.
Calentar abundante aceite en una sartén. Una vez bien caliente, echar cucharadas de la masa al aceite y dejar dorar, dándoles vuelta para que tengan un color parejo. Retirar de la sartén con una espumadera y ponerlos unos minutos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Servir 2 a 3 buñuelos por persona, dependiendo del tamaño, espolvorearles azúcar en polvo y canela o bañarlos con miel de chancaca. También se pueden bañar con almíbar Hervir 1 taza de azúcar, 1/2 taza de agua y 1 cucharadita de vainilla sin revolver durante 8 minutos aproximadamente.

Miel de chancaca
Cortar la chancaca en trozos y colocarla en una olla, agregarle el azúcar, clavo de olor, canela, cáscara de naranja y agua y llevar a hervir hasta que tenga la consistencia de miel 217F en termómetro.