Cortar la cebolla y el puerro. Pelar los ajos y ponerlos en adobo 12 horas con las carrilleras troceadas en trozos más bien gruesos. Añadir el vino blanco y el tinto. Salpimentar con una pizca de sal y pimienta y cubrir con agua.

Sacar las carrilleras, freírlas y pasarlas a la cazuela con la verdura y el vino. Cocer hasta que estén hechas.

Sacar los trozos y pasarlos a una cazuela. Pasar la salsa por un colador y cubrir las carrilleras.