Se golpea la carne del caracol con un mazo, para ablandarla, y se cocina en agua hirviendo por 1 hora. Se corta en trozos pequeños y se mezcla con el vinagre, el jugo del limón, el pimentón, la cebolla cabezona, el tomate, pimienta y sal (se puede refrigerar varios días) y se mezcla con mayonesa para servir. Se acompaña con galletas de soda.

Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez