Remojar las hojas de cola de pescado en agua fría según sus instrucciones.

Batir las hojas junto con las yemas, la nata, el queso y el azúcar en una turmix. Se pasa todo por un colador fino.

La crema resultante se reparte esta en cuatro moldes de flan individuales, previamente untados con mantequilla.

Se introducen en la nevera y se dejan reposar durante 2 horas.

Presentación
Para presentar los flanes se introducen un momento en un baño de agua templada y se desmoldan sobre cuatro tejas de barquillo; se rocían con la miel caliente.