Se cocina la vitoria en agua que la cubra por 15 minutos, se saca y se escurre bien. Se le mezcla el hogao, sal y pimienta y se pone a conservar a fuego lento por 10 minutos, revolviéndolo. Se sirve junto al arroz blanco para acompañar carnes.

Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez