Del hojaldre se recorta un disco del tamaño que se quiera, de un espesor de medio cm. Colocar en una placa de horno previamente untada con mantequilla. Se baña por encima con merengue , se cubre con almendra picada no molida y antes de meter al horno se espolvorea con azúcar glass. El horno debe estar a temperatura media.
Cuando esté cocido se saca, se deja enfriar un rato, se parte por la mitad y se rellena de crema.