Se cuece el pollo y se aparta del fuego para que se enfríe; se separa la carne del hueso y se corta en tajadas, se acomodan éstas en una fuente, para guarnecerlas con cogollos de lechuga, zanahorias cocidas y cortadas en ruedas, huevos cocidos y picados, alcaparras picadas y aceitunas.
Ya arreglado todo esto, se prepara una salsa, moliendo bastante perejil con los 3 huevos cocidos, el aceite, el vinagre y un poquito de caldo del pollo. Con salsa se baña el pollo en el momento de servirse.