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Receta de Spaghetti a la carbonara con pecorino y parmesano

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Italia / Platos fuertes / Carbonara / Pastas

receta Spaghetti a la carbonara con pecorino y parmesano
Aprende a Cocinar
Alpina

Ingredientes para preparar Spaghetti a la carbonara con pecorino y parmesano

  • 100 g de queso pecorino Alpina
  • 100 g de queso parmesano rallado Alpina
  • 400 g de spaghetti
  • 120 g de tocineta
  • 4 huevos pequeños
  • Aceite de oliva extra virgen
  • 3 dientes de ajo
  • ½ taza de vino blanco

Preparacion de Spaghetti a la carbonara con pecorino y parmesano

En una olla hervimos agua con sal al gusto. Lo ideal es agregar 1 litro de agua por
cada 100 gramos de pasta. Cuando el agua hierva adicionamos los spaghettis y los
dejamos cocer por el tiempo que indique el paquete.

Cortamos la tocineta en cuadritos y la sofreímos hasta que esté un poco dorada, luego
añadimos el vino blanco y esperamos hasta que el alcohol se evapore, es decir
alrededor de 30 segundos. Adicionamos el ajo finamente picado y revolvemos por un
minuto. Reservamos.

En un bol aparte batimos muy bien los huevos, incorporamos el queso pecorino en trozos
y la pimienta negra molida. Seguimos batiendo hasta obtener una mezcla uniforme y
cremosa.

Tomamos la tocineta y la añadimos a la mezcla de huevos y queso. Si queremos la salsa un
poco menos densa, entonces guardamos un poco del agua donde cocinamos la
pasta y se la agregamos a la mezcla.

Cuando la pasta esté al dente, la escurrimos y la mezclamos con la salsa, luego la vertimos
en un plato hondo, le adicionamos queso parmesano rallado y decoramos con un
poco de perejil picado.

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