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Torta di Gordenza
Vendido también como «gorgonzola con mascapone», es un queso hecho con capas de picante gorgonzola y fresco mascapone, una combinación deliciosa, como la crema fresca coagulada. Bleu de Causses Es un queso de gran calidad, un poco similar al roquefort, proveniente de la misma región y preparado con el mismo moho, pero de leche de vaca. Fourme d'Ambert De leche de vaca, azulado naturalmente, es un queso originario de Auvergne. Fuera de los ingleses, es casi el único queso azul que tiene una corteza dura, de color gris manchado de rojo y amarillo. Viene en cilindros de un kilo y medio aproximadamente, y es de sabor nítido y fuerte.
