Partir la carne de jabalí en trozos pequeños.
En una sartén dorar la carne de jabalí hasta evaporar el agua de cocción.
En la olla a presión incorporar la cebolla picada y la cabeza de ajos picada y pocharlas. Añadir la carne de jabalí, el vino y el vinagre y taparla. Cocer 20 minutos.