Precalentar el horno a temperatura alta. En un recipiente grande con tapa, abrir los mejillones con dos tazas de agua tardarán unos 5 minutos, es mejor que no se hagan demasiado porque se ponen duros. Quitarles la valva vacía y colocar en la bandeja del horno. Rallar el queso y mezclarlo bien, si hace falta con la batidora, con las hierbas, el aceite y el ajo. Tiene que quedar una pasta suave.

Si se quiere, en vez de rallar el queso cortarlo en daditos pequeños. Añadir el pan rallado y la salsa de tomate, y mezclar bien. Cubrir cada mejillón con esta mezcla y meter en el horno hasta que se doren 810 minutos.