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Receta de Aiolli o mayonesa de ajo

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España / Salsa / Oliva

Ingredientes para preparar Aiolli o mayonesa de ajo

  • 2 yemas de huevo grande
  • 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
  • 2 cucharaditas de jugo de limón fresco
  • medio diente de ajo, picado o prensado a través de la prensa de ajo
  • 3 / 4 taza de aceite vegetal
  • 1 cucharada de agua
  • 1 / 4 taza aceite de oliva extra virgen

Preparacion de Aiolli o mayonesa de ajo


Poner de yemas, la mostaza, el jugo de limón y el ajo en un procesador de alimentos hasta que se mezclen, alrededor de 10 segundos. Con la máquina en marcha, lentamente vierta el aceite vegetal, aproximadamente 1 minuto. Transfiera la mezcla a un tazón mediano y revuelva el agua. Batiendo constantemente, vierta lentamente el aceite de oliva, unos 30 segundos. Incorporar la sal y la pimienta. Refrigere en un recipiente hermético hasta por 4 días.



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