Comienza pelando las patatas. A continuación, en una cazuela con agua cuece las patatas unos 20 minutos. Transcurrido este tiempo, incorpora los espárragos bien limpios y deja cocer otros 10 minutos. Una vez cocidos estos dos ingredientes, escurre y tritura las patatas y los espárragos. Si fuese necesario, pásalos por el chino para obtener una crema más fina. Aparte, corta en lonchas las vieiras sazonadas con sal y pimienta. Saltéalas con un poco de aceite, el ajo picadito y el perejil picado. Para servir, pon en el fondo del plato un cazo de crema y vierte encima las vieiras salteadas.