- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla, picada
- 4 calabacines zucchin, en rodajas
- 2 berenjenas , picadas
- 3 dientes de ajo, machacado
- 4 pimientos rojos, en rodajas
- 2 pimientos rojos frescos, picados finamente
- 4 tomates maduros tomates ciruela son buenos, blanqueadas, pelados y picados
- Sal y pimienta al gusto
Ingredientes para preparar Ensalada de verduras
Preparacion de Ensalada de verduras
Calentar el aceite en una sartén grande y agregar la cebolla, los calabacines, berenjenas y ajos. Cocine suavemente durante unos 10 minutos, revolviendo con frecuencia, a continuación agregue los ingredientes restantes excepto el cilantro. Continuar la cocción lentamente hasta que las verduras estén tiernas y se haya evaporado completamente cualquier líquido de la sartén.
Pasar el contenido de la sartén a un plato. Cubra y refrigere durante una noche para permitir que los sabores se mezclen. Servir adornado con cilantro picado.
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