Elegir los kakis bien maduros, lavarlos, secarlos y cortar con las tijeras el pezón de manera que el fruto pueda quedar derecho.

Cortar el casquete y conservarlo aparte porque servirá después como tapa; con un cuchillo, vaciarlo procurando no romper el fruto.

Preparar la macedonia uniendo la pulpa del fruto con la uva blanca, el plátano cortado en rodajas, la naranja en gajos y las cerezas confitadas; condimentarlo con anís u otro licor a placer, añadir el azúcar y dejar macerar todo durante una hora en el frigorífico.

Rellenar los frutos con la macednoa y con un trozo de plátano hacer un bastoncito que se mete en el kaki dejándolo un poco saliente, de forma que pueda sostener el casquete que quedará semi abierto.