Cortar los nopales en cuadritos, y cocinarlos en agua con rabos de cebolla y sal.

Escurrirlos luego en un colador, y para que se enfrien cubrirlos con un paño bien mojado en agua fria, que se cambia varias veces.

Quitarle la piel y las semillas a los jitomates, y molerlos con los chipotles. Después, freírlos en aceite.

Untar con aceite una fuente refractaria y en ella, disponer capas de nopalitos, salsa de jitomate y chile, la crema y el queso rallado, alternándolos, debe terminarse con una capa de crema y queso.

Introducir la fuente en el horno que debe estar a 250 grados C., unos veinte minutos antes de servirse.

Acompañar con tortillas bien calientes.